主料

鸡蛋3个

(资料图)

文蛤200克

辅料

盐少许

料酒适量

生抽1小勺

猪油一小粒

1. 先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。

2. 取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。水不要倒掉，等下过滤后可用来蒸蛋。

3. 3个鸡蛋打入碗中。

4. 加少许料酒打散。

5. 把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。

6. 把焯过水的文蛤放入蛋液中。

7. 蒸的时候上面包上保鲜膜。蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。

8. 出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。