(资料图)

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已经发好的面可以放小苏打，改善面团的酸味，将小苏打用温水融化倒入面团中即可，不能用热水溶解小苏打。

小苏打也称为重碳酸钠、酸式碳酸钠、碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭、易溶于水。

小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，利用此特性可制作饼干、馒头、面包等。